1974 yılında Burdur’un Bucak ilçesine bağlı Kızılkaya Beldesi’nde doğan İlkay Güngör, ilkokul ve ortaokul öğrenimini Kızılkaya’da, lise öğrenimini ise Antalya’da tamamladı.
Dokuz Eylül Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi İşletme Bölümü’nden mezun olan Güngör, 18 yıl boyunca Kepez Belediyesi Muhasebe Servisi’nde görev yaptı.
31 Mart 2019 Mahallî İdareler Genel Seçimleri’nde Milliyetçi Hareket Partisi’nden Kızılkaya Belediye Başkanı seçilen İlkay Güngör, 31 Mart 2024 yerel seçimlerinde yeniden belediye başkanı seçilerek ikinci döneminde de görevini sürdürmektedir.
Evli ve iki çocuk babası olan İlkay Güngör, Kızılkaya’ya hizmet anlayışı doğrultusunda belediye başkanlığı görevine devam etmektedir.